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羊肉汤怎么做没有膻味?

编辑:安徽餐饮管理有限公司  时间:2016-07-21

  羊肉汤的营养价值很高,一年四季都能够食用。但是羊肉自身的膻味却影响了很少人的食欲,那么羊肉汤怎样做没有膻味呢?福顺虎马店羊肉的羊肉汤鲜而不膻,这里教您几招去羊肉汤膻味的妙招,让您就算是新手也能做出美味的羊肉汤来:

    浸泡去除膻味

    在煮羊肉汤之前,先把羊肉放入冷水里泡个两个小时,一个小时换一次水,这样羊肉里的氨类物质就会被浸泡出来,在煮羊肉汤的过程中,放入几个桔子皮,煮沸后再放入新的继续煮,羊肉汤的膻味就可祛除。

    白萝卜去羊肉汤膻味

    先将买回的羊肉用凉水浸泡,放入一勺料酒,15分钟后洗净,参加白醋烧开煮2分钟,将白萝卜戳几个洞,与羊肉一同煮,烧开后将羊肉捞出单独烹饪,膻味就没有了,白萝卜羊肉汤具有很高的营养,但此时萝卜不可食用。

    羊汤馆

    茶叶除羊肉汤膻味

    将茶叶与凉水煮至沸腾,将羊肉防在里面泡,这里注意是泡不是煮,后面依照羊肉汤正常做法来,可去除膻味。

    核桃除羊肉汤膻味

    在炖羊肉汤的时候先准备几个核桃,然后将核桃突破后(不用去壳),然后用纱布袋子包住,防止漏出了核桃壳的碎渣,然后跟羊肉一块放入锅里煮,不断煮到羊汤也好了为止,最后食用的时分就将核桃纱布袋拿出来。

    最后一个小小的建议,煮羊肉汤时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等这些温辛燥热的调味品;能够放点莲子心,有泻火的功能。吃羊肉时有必要搭配一些凉性的甘平性的蔬菜,具有清凉、解毒、去火的功效。凉性蔬菜普通有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等都是一些甘平性质的蔬菜。

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