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白切羊肉
白切羊肉

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冷水下锅,烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等,山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜,也有去羊膻味的功效,小火炖1个半小时,烧好后将羊肉捞出晾凉,入冰箱冷藏半天更佳。取出切片,蘸椒盐吃,配以香菜之类。其色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致。肉质嫩酥,不腥不膻,味香鲜美,清爽适口。是秋冬季节的时令佳肴。

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